USBマイクを使う
ラズパイのZeroには、マイクもマイク接続用のジャックも付いていません。したがって、ラズパイに音を入力するには、外部マイクをBluetooth経由で無線接続するか、USB経由で有線接続するかの選択になります。
ここではUSB経由で接続する方法を説明します。まずは、適切なマイクを用意します。Bluetoothマイクなら、ほぼどれでもラズパイに接続可能ですが、USBマイクは接続できるものと、できないものがあります。一番簡単なのは、メーカーの製品情報に「Raspberry Pi対応」や「Raspberry Piでの動作確認済」などと書いてあるものを選ぶことです。例えば、これはその例です。このとき、ラズパイの機種まで気にする必要はありません。例えば、Raspberry Pi 4に対応、または3B+に対応などと記載されている場合、それはRaspberry Pi Zeroでも動作します。
また、製品情報に「ドライバーなしで接続できる」（No driver needed. No need to install a driver）、「プラグ・アンド・プレイ」（Plug and play、PnP）などと記載されているものも使えます。私はこれを使っています。
他にも、これやこれも使えるはずです。購入前に、製品レビューをざっと眺めて、ラズパイに接続して使えたと報告されていれば、さらに安心して購入できるでしょう。
ものによっては「Raspberry Piには使えない」（Not compatible with Raspberry Pi）と明記している機器もありますが、「ドライバーなしで接続できる」と謳っているものは接続できる可能性があります。以前のバージョンのラズパイOSでは認識できなかったが、今のOSでは認識できる、ということがあります。例えば、私はこれを試してみたら問題なく接続できました。自宅に接続できるかどうか分からないマイクがあったら、とりあえず試してみるとよいでしょう。
マイクを接続する
まずは、マイクをラズパイに接続します。ラズパイの電源がOFFになっている状態で、マイクをラズパイにつなげてください。
マイクのUSB接続口は、通常の（昔ながらの）USBの形状であることが多く、マイクロUSBの形状ではないと思います。その場合は通常のUSBとマイクロUSBの変換アダプターを使ってください。USBハブを使っても構いません。
続いて、ラズパイの電源をONにしてください。そして、ラズパイの画面右上にある音量アイコンを「右クリック」します。通常のクリックではなく「右」クリックです。すると以下のように、スピーカー一覧が表示され、一番下に「Device Profiles」という項目が表示されます（スピーカーをラズパイに接続したことがない場合は、スピーカー一覧は表示されません）。
メニューの一番下の「Device Profiles」をクリックすると、ウィンドウが開いて、ラズパイに接続されているマイクが表示されます（以下写真参照）。
マイクのメーカー名が表示されず「USB PnP Sound Device」と表示される場合もあります（以下写真参照）。
このウィンドウにマイクが表示されていない場合は、ラズパイOSがマイクを認識していないということです。
マイクを使って録音したら、録音ができたかどうか再生してみて、テストする必要があります。「Bluetoothスピーカーを使う」を参考に、スピーカーもラズパイに接続しておいてください。
マイクから入力する音量の調節
次に、マイクから取り込む音の大きさを調節します。これが小さすぎると、マイクから音を拾えません。
Terminalを開いて、以下コマンドを実行してください。
alsamixer
すると、以下のような設定画面がTerminalウィンドウ内に表示されます。
キーボードのF4（ファンクションキーの4）を押すと、ウィンドウ左上の「View」のところで「Capture」がハイライトされ、マイクから取り込む音の音量を調節できます。キーボードの上向き矢印と下向き矢印を使って、音量をパーセンテージで設定します。上記写真では85%にしています。設定が終了したら、キーボードの「Esc」を押します。
もしこの音量設定が大きすぎて、録音した音が音割れするようなら、後で数字を下げてください。逆に録音した音が小さいようなら、数字を上げてください。
マイクをテストする
それでは、接続したマイクのテストをします。Terminalで以下のコマンドを実行してください。
arecord -d 5 test.wav
ここで、「-d 5」は録音時間が5秒を意味しています。最後の「test.wav」が、出力の音声ファイルです。「-d X」の指定を忘れると録音がずっと（無限に）続きます。録音を終わらせたくなったらControl-Cして止めてください。上記のコマンド例では、各種設定をすべてデフォルト値にしており、その結果、昔のアナログ固定電話（や3G携帯電話）の品質で音が録音されます。
なお、上記コマンドを実行する際に、「audio open error」というようなエラーメッセージが出る場合は、ラズパイがマイクを正常に認識していない可能性大です。
上記コマンドが終了したら、「Bluetoothスピーカーを使う」を参考に、出力された音声ファイルを再生して、録音が正常にされたことを確認してください。例えば以下のようにします。
aplay test.wav